多功能切菜機是1963年由法國發明家韋爾登發明制造的，并申請獲得，他設計的多功能切菜機機構及其原理極為簡單，在一個圓形容器內放置一把刀，刀貼近容器底部和器壁快速旋轉，由此對蔬菜進行加工。幾年之后，自動多功能切菜機正式投放市場，參與市場競爭。與此同時，韋爾登又不斷地調查，獲取反饋信息，根據實際操作中存在的一些小小的弊端，進行了堅持不懈的探索。1971年3月1日，他為家庭主婦設計出一種“魔法”攪拌器，它集切、拌、揉諸多功能于一體。到現在，多功能切菜機的發展已有將近五十年的歷史了，其功能也越來越強大。
多年來，傳統多功能切菜機一直是市場銷售量較大的產品，為實現其變速結構的改進，改善多功能切菜機的性能，多功能切菜機經歷了多級齒輪變速到無級傳動帶調速的變遷，現市場上變速調整結構有以下幾種：一是塔輪調速機構，是通過手動變換傳動皮帶在塔輪槽的位置，實現速度的多級調整。二是無級調速機構，是通過手動旋轉調速螺桿或調速手輪，通過調速螺桿帶動無級調速輪位置改變，實現速度的無級調整。切菜長度是通過調節偏心螺栓在偏心輪槽中的位置，改變偏心距離來實現蔬菜長短的切制。三是調節電機轉速的智能多功能切菜機，需選擇好切菜規格以后，再手工選擇轉速，操作繁瑣費時。無論使用哪種變速機構的多功能切菜機，都是手動操作來實現不同規格、不同蔬菜的切菜速度和切菜長度的調整，操作相對比較麻煩，不容易調整到理想的速度和長度。近幾年來各式各樣的智能多功能切菜機也應運而生。
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